Actualité 2019-20

Menu Tailgate – Poutine au boeuf braisé et biscuit géant brisure de chocolat

Cette semaine au menu, une poutine au boeuf braisé et un biscuit brisure de chocolat géant à la poêle…  Bon appétit et Bon dimanche de la NFL!

Poutine au Bœuf Braisé

Poutine aux Bœufs Braisé et sa sauce maison Fromage Camembert

Poutine aux Bœufs Braisé et sa sauce maison Fromage Camembert

Bœuf Braisé
1/3 tasse ( 80 ml ) d’huile d’olive extra vierge
1 ( 1 ) rôti de palette de boeuf d’environ 2.5 kg (5 lb)
1/2 tasse ( 60 ml ) de cassonade, sirop d’érable ou miel
1 branche de céleri coupée grossièrement
1 carotte coupée grossièrement
1 oignon coupé grossièrement

1 tête d’ail en gousse, non pelée et écrasée ou s’il en poudre
1 c. à thé ( 5 ml ) de thym séché
1/2 bouteille de vin rouge
4 tasses ( 1 l ) de fond de veau, bouillon de légumes ou eau
1 tasse ( 250 ml ) de jus d’orange
Sel et poivre du moulin

Choisir une braisière ou une cocotte en fonte émaillée assez grande pour y déposer le rôti de palette. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et y faire chauffer la braisière environ 15 minutes.

Assaisonner au goût la pièce de viande. Lorsque la braisière est bien chaude, y verser l’huile d’olive et y déposer le rôti. Remettre au four pour bien faire rôtir de chaque côté, en vérifiant à quelques reprises. Compter de 15 à 20 minutes.

Par la suite, ajouter la cassonade, les légumes, l’ail et les herbes. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en remuant à l’occasion pour bien colorer les légumes.

Baisser la température du four à 190 °C (375 °F) et ajouter les ingrédients liquides. Couvrir et laisser cuire de 3 à 4 heures, puis vérifier la cuisson, car il faut que la viande se détache bien des os.

Il est suggéré de laisser reposer toute une nuit la pièce de viande dans son jus de cuisson pour qu’elle en prenne bien le goût. (Optionnel) Par la suite, dégraisser le jus (optionnel), retirer la viande et passer le jus dans un tamis avant de le faire réduire dans une casserole jusqu’à l’obtention de 1/6 de la quantité originale.
Épaissir avec un beurre manier et 2 cs de fécule de maïs

Beurre manier

2 cs de farine pour 1 cs de beurre mou

Fromage Camembert ou votre choix
Frite maison ou acheter au goût
Fromage coupé en cubes

Assemblez et dégustez !!!

Biscuits Brisure de Chocolat Géant à la poêle

Biscuits Brisure de Chocolat Géant à la poêle

Biscuits Brisure de Chocolat Géant à la poêle

 

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu
250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
195 g (7 oz) de chocolat au lait ou mi-sucré, haché grossièrement

Moi je prends du Lindt que je casse en morceaux et j’y ajoute des morceaux de caramel

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre à la cuillère de bois. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. (caramels)
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser de papier parchemin un poêlon allant au four
Y mettre la pâte à biscuits et l’écraser à la main (les enfants adorent)
Mettre au Frigo 1 heure
Cuire au Four 20/25 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. Servir chaud avec crème glacée!!

biscuit-poele

Bon Appétit!!

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